Florentijnse frittata voor twee

Name: Florentijnse frittata voor twee
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 3 grote eiwitten; 3 grote eiwitten; 2 eetlepels 2% melk; 2 eetlepels gehakte Griekse olijven zonder pit; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 60 liter in de olie verpakte zongedroogde tomaten; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verse babyspinazie, grof gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verkruimelde fetakaas

Dit eenvoudige recept maakt een heerlijk ontbijt of een doordeweekse avondmaaltijd met gebruik van ingrediënten. Voeg voor een hartelijk gerecht restjes kip of garnalen toe. - Angela Buchanan, Longmont, Colorado

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kleine kom de eerste zes ingrediënten; opzij zetten. Tomaten rangschikken in een 8-inch ovenvaste koekenpan; Bestrooi met basilicum en rozemarijn. Zet de pan op middelhoog vuur. Giet het eimengsel in de pan; top met spinazie. Bedek en kook 3-5 minuten of tot de eieren beginnen te zetten.
Ontdek de koekepan; bestrooi met kaas. Roer 3-4 minuten van het vuur gedurende 3-5 minuten of tot de eieren volledig zijn gestold. Laat 5 minuten staan voordat je het opdient.