Florida Key Lime Pie

Kalkvulling maken: in een grote mengkom de roomkaas tot luchtig kloppen. Voeg gecondenseerde melk, limoensap, limoenschil en zout toe. Breng het mengsel aan totdat het mengsel glad is. Giet de crackerkorst in. Bekleed met plasticfolie en koel af.

Topping maken: In een middelgrote kom room kloppen tot zachte pieken vormen. Voeg vanille of citroenextract en suiker voor banketbakkers toe. Blijf kloppen tot room stijve pieken vormt. Plaats een toplaag in een fijnmazige zeef en plaats de zeef over een kom om vang dat wegvalt. Bekleding topdicht afsluiten met plasticfolie en laten uitlekken gedurende 2 uur.

Leg voordat het serveren begint de afdruiplaag weg van de topping.