Frals caprese sandwich op gegrild ciabatta brood

Combineer de mayonaise, mosterdpeper (of een pittige mosterd) en knoflook in een kleine kom en breng op smaak met zout en peper naar smaak. Koel de smaken samen terwijl je aan de rest van de sandwich werkt.

Verwarm een ​​grill tot hoog.

Bestrijk de aubergine aan beide zijden met olie en breng op smaak met zout en peper. Rooster tot het goudbruin is aan beide kanten en net gaar, ongeveer 4 minuten per kant, bedruip met de balsamico aan beide zijden. Breek de paprika's in met olie en breng op smaak met zout en peper, naar smaak. Rooster tot alle kanten verkoold, verwijder, plaats in een goed gesloten papieren zak en laat 10 minuten stomen. Verwijder de schil en de zaden en snijd de paprika's in reepjes en zet apart.

Als u klaar bent om het brood in elkaar te zetten, snijdt u het brood in de lengte doormidden en plaats het in de broodroosteroven, snij de kant naar boven en toast het tot een lichtbruine kleur verschijnt. Het brood wordt aan beide kanten met het mayonaisemengsel vermengd en bovenaan de onderste helft met aubergine, dan rucola, dan de paprika's en dan de kaas. Breng deze helft naar de broodroosteroven om de kaas te smelten, verwijder en voeg de basilicum toe en bedek met de bovenkant van het brood, snijd en serveer.