Framboos Franse zijde taart

Om de korst te maken, combineer de bloem en het zout in een mengkom. Snijd het in het bakvet met een blender van het mes of het deeg totdat het mengsel op ruwe kruimels lijkt. Combineer het ei, water en citroensap. Geef natte ingrediënten over het bloemmengsel en gooi het lichtjes met een vork tot het bloemmengsel is bevochtigd. Verpak het deeg in plastic en laat het minimaal 1 uur of maximaal 3 dagen in de koelkast staan.

Rol het deeg uit zodat het past op een taartplateau van 23 centimeter. Plaats het deeg in de taartplaat en snijd de rand bij tot een uitloper van 2,5 centimeter. Vouw het extra deeg onder zich en decoreer de rand van de korst sierlijk. taartpan minstens 20 minuten vóór het bakken om krimp te voorkomen.

Verwarm de oven voor op 200 graden (205 C). Linnendessert met een dubbele laag aluminiumfolie en een laag taartgewichten of gedroogde bonen. Bak in de voorverwarmde oven tot de korstrand goudbruin is, ongeveer 10 minuten. Verwijder voorzichtig de folie en gewichten en bak tot de korst is gezet, ongeveer 5 minuten meer. Koel helemaal voordat u het vullen toevoegt.

Smelt de chocolade in een dubbele boiler om de vulling te maken. Laat de chocolade afkoelen tot kamertemperatuur maar nog steeds. Klop ondertussen de boter met een elektrische mixer tot een glad mengsel. Voeg de suiker geleidelijk toe, kloppend tot het mengsel licht en luchtig is. is merkbaar lichter van kleur. Blend in de afgekoelde gesmolten chocolade en het vanille-extract. Voeg de eieren één voor één toe, klop 2 minuten op hoge snelheid en schaaf de zijkanten van de kom goed af na elke toevoeging.

Verspreid een dunne laag (ongeveer 2/3 centimeter) frambozenjam op de bodem van de afgekoelde taartbodem. Schenk de chocoladevulling op de bovenkant van de jam en maak het oppervlak glad.Koel een nacht lang.

Versier elke schijf voor het serveren met een klodder slagroom, 3 verse frambozen en een muntblaadje.