Franse Canadese tourtiere

Name: Franse Canadese tourtiere
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram mager varkensvlees; 200 gram mager rundergehakt; 1 ui, in blokjes gesneden; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; 130 liter water; 1 1/2 theelepels zout; 1/2 theelepel gedroogde tijm, geplet; 1/4 theelepel gemalen salie; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; 2.5 receptgebak voor een dubbele korsttaart van 23 centimeter

Traditionele Frans-Canadese Tourtiere (vleespastei), geserveerd op Reveillon (kerstavond).

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een pan varkensvlees, rundvlees, ui, knoflook, water, zout, tijm, salie, zwarte peper en kruidnagel. Kook op middelhoog vuur tot het mengsel kookt; af en toe roeren. Laat het vuur laag en laat het sudderen tot het vlees gaar is, ongeveer 5 minuten. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Schep het vleesmengsel in de taartbodem.Plaats de bovenste korst bovenop de taart en centimeter randen om te verzegelen.Snijd de spleten in de bovenste korst zodat stoom kan ontsnappen.Kleed de randen van de taart met stroken aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten; verwijder de folie en keer terug naar de oven. Bak nog 15 tot 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat ze 10 minuten afkoelen voordat ze worden gesneden.