Cheesecake met cranberry glazuur en gesuikerde veenbessen

Name: cheesecake met cranberry glazuur en gesuikerde veenbessen
Cook time: 50 min
Total time: 590 min
Yield: 10
Ingredients: 2 (227 gram) verpakt roomkaas, verzacht; 10 spijsverteringskoekjes (zoals McVitie's®); 5 eetlepels boter, gesmolten; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 1/4 theelepel zout; 2 (227 gram) verpakt roomkaas, verzacht; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 3 grote eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat; 1/2 theelepel vanille-extract; 1 eetlepel sinaasappelsap; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 60 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse veenbessen; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; Cranberry Glaze:; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse veenbessen; 60 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 eetlepel sinaasappelsap; 1 1/2 theelepels lichte glucosestroop; 1/2 theelepel vanille-extract; 1/4 theelepel zout

Veenbessen en sinaasappel zijn een natuurlijke combinatie, en ik wilde ze combineren in een cheesecake die geschikt is voor de Thanksgiving-tafel. De cranberry-glazuur is echt een mooie kleur, en de gesuikerde veenbessen zijn de perfecte topping. De meeste dingen worden de avond ervoor gedaan , dus het is zelfs niet zo moeilijk om te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Vet de zijkanten in van een centimeter springvorm. Lijn de onderkant uit met een cirkel van bakpapier.
Verdeel koekjes in kruimels met een keukenmachine. Kruid kruimels, boter, suiker van banketbakkers en zout samen om de korst te maken. Druk op de bodem van de pan. Spoel de keukenmachine en leg apart voor het cranberry glazuur.
Bak de korst in de voorverwarmde oven tot hij stevig is, 8 tot 10 minuten. Verwijder de korst uit de oven en verlaag de temperatuur tot 160 graden (165 graden Celsius). Laat de korst afkoelen tijdens het vullen.
Klop de roomkaas en de suiker samen tot een gladde massa. Voeg eieren, zure room, vanille en sinaasappelschil toe. Mix tot goed gecombineerd, stop om de zijkanten en onderkant van de kom te schrapen. Een lapje deeg over de korst.
Bak tot de vulling goed is ingesteld maar nog steeds zacht in het midden, 30 tot 40 minuten. Coole cheesecake tot kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten.
Terwijl de cheesecake aan het afkoelen is, combineer 80 liter suiker en water in een kleine steelpan. Laat sudderen op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Giet in een kom en laat 10 minuten afkoelen. Voeg veenbessen toe en roer om te coaten met siroop.
Koel cheesecake en cranberries met stroop, 8 uur tot de nacht.
Bekleed een omrande bakplaat met perkamentpapier. Plaats 60 liter kristalsuiker in een ondiepe kom. Verdeel de veenbessen en rol ze vervolgens in de suiker. Plaats de gesuikerde veenbessen op de voorbereide bakplaat en laat ze drogen, 30 minuten tot 1 uur.
Maak ondertussen het glazuur. Combineer veenbessen, water en suiker in een kleine steelpan. Smaakper, cranberry's verpletterend, tot jammy, ongeveer 8 minuten. Laat iets afkoelen. Overdracht naar de keukenmachine; voeg banketbakkers suiker, sinaasappelsap, glucosestroop, vanille en zout toe. Bewerk tot een gladde massa.
Zeef cranberry glazuur door een fijnmazige zeef en gooi vaste stoffen weg. Giet over de cheesecake en strijk over de bovenkant glad met een kleine offset spatel.Garneer met gesuikerde veenbessen.