Franse garnalensalade

Name: Franse garnalensalade
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram verse asperges; 300 gram gekookte garnalen - gepeld en ontdaan; Een kopje met een inhoud van 80 ml met mayonaise; 1 eetlepel citroensap; 6 artisjokharten, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met een Franse dressing; 2 hardgekookte eieren, gehakt; 6 takjes verse peterselie

Een koele garnalensalade met asperges en artisjokken. Ingeblikte artisjokharten zijn prima, maar vers gekookt kan geweldig zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de asperges in kokend, gezout water tot ze zacht zijn.Verwijder en laat afkoelen onder koud water.Reserveer zes stelen en snijd de resterende asperges in stukjes van 2,5 centimeter.
Garnalen koken en schoonmaken. Reserveer opnieuw de beste zes en dobbel de rest. Meng in een kom garnalen en asperges, meng voorzichtig met mayonaise en citroensap.
In een aparte kom marineer je de artisjokharten in 1/4 liter Franse dressing.
Plaats garnalen en asperges in een aantrekkelijke ondiepe kom. Garde met gezeefd ei en plaats gereserveerde asperges bovenop om op de spaken van een wiel te lijken.
Giet de bodem van de artisjokken af en garneer ze elk met een klodder mayonaise, 1 hele garnaal en 1 peterselistakje. Schik ze rond de salade.