Franse kool en hamgratin

Dit gerecht is heel typerend voor Zuid-Frankrijk. Afkomstig van een recept van Stephanie Alexander. Nadat we eendenstoofpot hadden gemaakt, gebruikten we het gesmolten eendvet voor dit recept en het bleek goed te gaan. Vergeet niet het zout en de peper te strooien terwijl je doorgaat .

Verwarm de oven voor op 200 ° C/400 ° F.
Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook.
Aparte koolbladeren en blancheren gedurende 5 minuten in het kokende water.
Giet af en pers hard in een schone doek.
Wrijf eendenvet op de bodem en zijkanten van een gerecht met gratin.
Laag het gerecht met 0.33 van de kool, 0.33 van de crème fraîche, 0.33 van de kaas en de helft van de ham, voeg peper en een beetje zout toe als je doorgaat (denk eraan dat ham al zout heeft).
Herhaal de lagen een keer, dek af met een laatste laag kool en eindig met de rest van de kaas en creme fraiche.
Verspreid met de paneermeel en besprenkel met het resterende eendenvet.
Plaats de gratinschaal bovenop een bakplaat om de overloop te vangen en bak 25 minuten totdat de korst goudbruin is en de gratin aan de randen borrelt.
Om te serveren, snijd de lagen met een scherpe lepel.

Ik vond het geweldig