Frijoles negro barrachos aka dronken zwarte bonen

Maak ondertussen een kruidenpasta: knip met een schaar stengels van de pepers en open ze aan één kant om zaadjes en eventueel groot membraan weg te gooien. Plaats de pepers in een kom met zeer heet water om goed te dekken en breng ze in gewicht zodat ze ondergedompeld blijven. gedurende ten minste 15 minuten of totdat u er klaar voor bent. Streepje bij gebruik van ingeblikte chipotles.

In een ovenvaste koekenpan met GEEN olie of spray voeg je een ui, in vieren gesneden en jalapeno toe. Ongeveer 5-7 minuten bakken tot ze zwart en verkoold zijn. Haal de pan van de pan en verwijder de zaden en stengel uit jalapeno wanneer je ze afkoelt.

Terwijl het afkoelen van toast komijn en korianderzaadjes in dezelfde koekenpan, veeg schoon indien nodig, net totdat ze beginnen om hun geur vrij te geven.

Laat de chilipepers leeglopen en giet het water weg. Laat de pepers, geroosterde zaden, verkoolde uien en jalapeno, knoflook, oregano, 1 theelepel zout, komijn, koriander, peperkorrels, kruidnagels en de helft van de bouillon. Blend tot een gladde massa, voeg indien nodig een beetje meer bouillon toe om het mengsel in beweging te krijgen.

Verhit olie in dezelfde pan en voeg een gepureerd mengsel toe. Klinkt raar maar geloof me! Dek af met een deksel om te voorkomen dat het spettert en je verbrandt en maak een enorme puinhoop.Kook 5-10 minuten of zo, tot geurig en iets dikker.Hang vaak om te voorkomen dat het verbrandt en pas op dat het niet op je spat.

Giet opnieuw bonen af ​​en verwijder laurier en ui. Voeg alle pasta aan de bonen toe samen met het bier, rest van de bouillon, tomaten met hun sap, selderij, wortel en de resterende ui half, grof gehakt.

Laat ongeveer 20 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen of totdat de bonen volledig gaar zijn en de groenten zacht zijn. Je kunt een beetje water, bouillon of nog beter toevoegen, bier, als je dat wilt.

Stir in chopped cilantro, lime zest and juice.Taste now and season with more salt if desired.Enjoy!

Opmerking: U kunt dit een hoofdgerecht maken door ongeveer 130 liter gesmolten chorizo ​​of andere worst of gekookt vlees naar wens in te gooien of vegetarisch te laten. In beide gevallen is dit geweldig over bruine rijst of zelfs witte rijst.

Opmerking: dit bevriest erg goed. Ik giet twee kopjes in een ritssluitingszak, sluit af, label en leg plat. Eenmaal bevroren kan je ze op elkaar stapelen. Daarna ontdooien en opwarmen en serveren over rijst indien gewenst.