Frijoles refritos (bonen)

Name: frijoles refritos (bonen)
Cook time: 363 min
Total time: 378 min
Yield: 12
Ingredients: 5 liter water, of zoals nodig; 400 gram pinto bonen, gewassen; 2 teentjes knoflook, gepeld en verbrijzeld; 1 theelepel zout; koolzaadolie

Een authentiek recept voor bonen in Mexicaanse stijl. Serveer vochtig en warm bij uw maaltijd, bedek met geraspte Mexicaanse kaas en vergezeld van gepekelde jalapenopeper.

Ingrediënten

Bereiding

Meng water, pinto bonen en knoflook in een grote pan en dek af; Kook op laag vuur gedurende 5,5 uur; roer het zout door de bonen en kook verder tot de bonen heel zacht zijn, ongeveer 30 minuten langer.
Verhit canola-olie in een koekenpan op hoog vuur. Schep de bonen in de pan zonder het overtollige water weg te laten lopen; stamp bonen fijn met een aardappelstamper tot ze hun vorm beginnen te verliezen, ongeveer 3 minuten.