Fruitleer (geen dehydrator nodig)

Dit kan gemaakt worden met rijp fruit. Als je je vruchtleer volledig glad wilt, kun je de schil verwijderen, maar je kunt ze achterlaten voor de voedingswaarde. Verwijder stelen, zaden of gekneusde plekken. Creatief met specerijen en smaakstoffen - appels of peren gaan prachtig samen met een centimeter nootmuskaat en kaneel, terwijl kersen en perziken allebei houden van amandel- of vanille-extract. Voeg zoetstof toe als het fruit het nodig heeft. De kooktijd zal sterk variëren, afhankelijk van de rijpheid en het watergehalte van het fruit - het is klaar als het nauwelijks kleverig aanvoelt en gemakkelijk van het vel af pakt. Houdt 2 weken op kamertemperatuur, 3-4 maanden in de koelkast, 2 jaar in de vriezer.Aangepast van een recept van Carolyn Cope bij Serious Eats./nKBqiY