Garlicky paddestoel masala omelet

Breek eieren in een kom. Voeg zout en peper toe en klop goed. Giet in een glazen maatbeker.

Vulling:.

Doe 2 T olie in een middelgrote koekenpan en zet op hoog vuur. Wanneer de olie heet is, doe de mosterdzaadjes erin - zodra ze beginnen te knappen (slechts een paar seconden) doe je de knoflook erin.

Roer een of twee keer. Zodra knoflook bruin begint te worden, doe de champignons erbij en roer tot champignons hun rauwe uiterlijk verliezen.

Verander de hitte tot medium en zet in de lente-uitjes, groene chili, koriander, gember. Roer tot de groene smaakpapillen zijn verwelkt - ongeveer een minuut.

Doe in tomaten en een beetje zout en peper. Roer gedurende 30 seconden (of voor verse tomaten, tot ze niet langer waterig zijn) en zet het vuur uit.

Doe 2,5 T van de olie in een centimeter anti-aanbak koekenpan (of spray het gewoon met een kookspray) en zet het op hoog vuur.

Als het warm is, giet de helft van de losgeklopte eieren. Roer met een houten lepel of de achterkant van een vork de eieren gedurende de volgende 3-4 seconden tot ze eruit zien als brokken zachte vla die samen in één ononderbroken laag worden gehouden.

Spreid snel de helft van de vulling langs het midden van de omelet en vouw het om.

Laat een paar seconden koken en draai de omelet over op een warme plaat. Maak de tweede op dezelfde manier.

Serveer onmiddellijk.