Garlicky steak

Wrijf de biefstuk aan beide kanten met een mengsel van de knoflook, peper en zout, druk het mengsel in met je vingers. Plaats de asperges in een ondiepe schaal en besprenkel met de olie.Voor saus, in een middelgrote koekenpan de bouillon door elkaar roeren en wijn; kook op hoog vuur gedurende 1 tot 1,25 minuten of tot het mengsel is verminderd tot 60 liter. Mosterd in mosterd; blijf warm.

Verwarm de grill op hoge stand, indien beschikbaar, of zie Conventionele methode hieronder. Leg steak op het grillrooster; als u een afgedekte grill gebruikt, sluit dan het deksel. Gril tot de gewenste bloosheid gewenst is (voor een afgedekte grill, laat 3 tot 4 minuten voor medium rood of 5 tot 7 minuten voor medium- Voor een onbedekte grill, laat 6 tot 8 minuten voor medium zeldzaam of 8 tot 10 minuten voor medium, keer biefstuk eenmaal draaien.) Als de ruimte het toelaat, voeg dan de laatste 2 tot 3 minuten asperge toe aan de afgedekte grill of voor de onbeklede grill de laatste 4 tot 5 minuten grillen; kook asperges tot ze knapperig zijn.

Lepelsaus op serveerschaal; biefstuk in de helft kruisgewijs snijden; serveer steak helften bovenop saus met asperges bovenop.

Conventionele methode: Bereid zoals hierboven, maar plaats biefstuk op het onverwarmde rek van een vleeskuikenpan.Broil 7,66 tot 10 centimeter van het vuur gedurende 8 tot 10 minuten voor medium zeldzaam of 10 tot 12 minuten voor medium, eenmaal draaien en asperges toevoegen aan het rek van de grillpan de laatste 2 minuten van het roosteren; dienen zoals hierboven aangegeven.