Garnalen gevulde artisjokken

van Best of the Best California Cookbook, 2000, Quail Ridge Press. Auteurs Gwen McKee en Barbara Mosley hebben de meer dan 500 recepten uit het boek gekozen uit meer dan 100 uitstekende kookboeken uit Californië

Artisjokken wassen en bijsnijden.
Stoom over kokend water in een afgedekte waterkoker gedurende 30-40 minuten, of tot ze zacht zijn wanneer je ze doorstoot.
Draai ze van onderen, leg ze op keukenpapier en laat ze goed afkoelen.
Verspreid voorzichtig de centrale bladeren van elke artisjok voldoende open om de distelachtige smoorspoel bloot te leggen.
Schep met een lepel de choke eruit en laat de eetbare artisjokbodem intact.
De artisjok moet zijn vorm behouden met een gat in het midden voor de vulling.
Gooi de garnalen met de peterselie, dille of dragon en 1 eetlepel citroensap.
Meng de olie en mayonaise met elkaar, voeg het garnalenmengsel toe en meng om te combineren.
Breng op smaak met zout en peper naar smaak en indien nodig extra citroensap.
Vul de artisjokken met het mengsel en serveer.

Ik vond het geweldig