Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Angela Naumann
Garnalen met gazpacho vinaigrette
De jumbo-garnalen worden licht gekruid en geroosterd. De vinaigrette is ook uitstekend als dressing voor visfilets of om gegrilde coquilles en dergelijke te dressen.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 400 gram jumbo garnalen
- 130 liter extra vierge olijfolie
- 0,75 theelepel aleppo peper of 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 0,25 kleine ui, in kleine dobbelstenen gesneden en in een kleine schaal met koud water geplaatst (ongeveer 2 el)
- 1 grote biefstuktomaat, geschild en in blokjes gesneden (ongeveer 300 gram of een schaal met een inhoud van 1/3 liter bevat)
-
1 kleine rode paprika, in blokjes gesneden (ongeveer
Een kopje met een inhoud van130 ml met -Een kopje met een inhoud van190 ml bevat)
Bereiding
-
Verwarm de vleeskuikens en plaats het bovenste ovenrek ongeveer 10 centimeter van het vleeskuikenement.
-
Butterfly garnalen door cuttin elk in de lengte vanaf de onderkant, bijna doorsnijden, verlaten van de shell aangesloten; devein garnalen.
-
Leg in een enkele laag plat op bakpapier, met de schaal naar beneden.
-
Besprenkel met olie en bestrooi licht met peper.
-
Braden tot het vlees ondoorzichtig is en de schelpen roze kleuren, 3 tot 5 minuten; uit de oven halen.
-
Bereid intussen de vinaigrette voor door 1/4 liter blokjes tomaat, 60 tot 130 liter rode paprika, 130 liter in blokjes gesneden komkommer, knoflook en uitgelekte ui in een blender te combineren; pureer 30 seconden, laat dan langzaam in extra vierge olijfolie sprenkelen, terwijl de motor loopt, om een emulsie te vormen (opbrengst ongeveer 1/2 liter).
-
Meng in een kleine kom resterende tomaat, rode paprika en komkommer; gooi zachtjes.
-
Serveren: garnaal onder de afzonderlijke borden verdelen, vinaigrette rond garnalen strooien en in blokjes gesneden groenten op elke portie strooien.
Blogs die misschien interessant zijn
-
55 minGroenteboter, venkelzaad, prei maakt deel uit van een lichter onderdeel, melk, crème crème, teentjes knoflook, boter, dragon, nootmuskaat, venkelzaad, brood, kaas,romige prei en venkel bakken
-
25 minGroenterundvlees, teentjes knoflook, zout verdeeld, peper in, olie-, ui, courgette, peper in, tomaten, wijnazijn, basilicum, tijm, spaghetti,mediterrane rundvlees gooien
-
30 minGroenteolie-, courgette, zout peper, olijven, peterselie, amandelen,courgette met amandelen en olijven
-
45 minGroentecourgette, zomerpompoen, paprika, paprika, asperge, ui, olie-, zout, peper,oven geroosterde groenten (zuidstrand)
Ik vond het geweldig