Gazpachosalade met volkoren

Het originele recept komt uit het tijdschrift "Better Homes and Gardens" en gebruikte tarwebes.Ik publiceer het bijna zoals geschreven, maar houd er rekening mee dat je elk volkoren graan kunt vervangen dat je wilt of bij de hand hebt. Ik eet bijna bonen of volle granen elke dag kook ik een batch (in kippenbouillon of plantaardige bouillon) en bewaar deze gekoeld voor maximaal 3 dagen. Maar ik wil het eindproduct graag variëren.

Bereid tarwebessen of ander graan volgens de aanwijzingen op de verpakking; laat af en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 300 F.
Leg het brood op een bakplaat; in een kleine kom de resterende crouton-ingrediënten combineren met uitzondering van zout en kaas.
Borstel brood met oliemengsel, bestrooi met zout; bak tot het brood knapperig is, ongeveer 20 minuten.
Bestrooi met kaas en zet apart.
Meng intussen salade-ingrediënten in een grote kom; voeg tarwebessen toe en gooi.
Als de croutons klaar zijn, leg je ze op de borden, lepel je de salade erover en breng je ze op smaak met zwarte peper.

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig