Gebakken aardappel, prei en kaassoep

Name: gebakken aardappel, prei en kaassoep
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grote bakaardappelen (ongeveer 0,5 lb/250g elk); 85 gram ongezouten boter (75g); 400 gram prei, witte en lichtgroene delen, in plakjes gesneden en goed gespoeld (500g); 2 middelgrote teentjes knoflook, geplet; zout en vers gemalen zwarte peper; 470 milliliter kippenbouillon (500 ml); 4 plakjes dik spek zonder korst, in 1/2 inch gesneden (1 1/2 cm); 120 milliliter melk (125 ml); 120 milliliter zure room (125 ml); 113 gram sterke cheddar, geraspt (112g); 2 eetlepels bieslook, in dunne plakjes gesneden

Een briljante manier om die overgebleven aardappelen te gebruiken. De eerste keer dat ik deze soep maakte had ik geen zure room dus gebruikte ik 57 gram (1701) natuurlijke yoghurt en 57 gram (60 ml) dubbele crème. Het was een geweldige slaan en de soep is een populaire keuze gebleven voor een warme en vullende lunch op koude dagen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200C/400F / GMK6 en bak de aardappelen in hun schil voor ongeveer 1 uur tot ze gaar zijn. Koel helemaal voor gebruik.
Smelt 57 gram (50 g) de boter in grote pan op middelhoog vuur. Voeg de prei en knoflook toe, kruid met zout en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de kippenbouillon en 454 gram (500 ml) water toe. Laat sudderen tot de prei heel zacht is, ongeveer 20 minuten.
Bak intussen de bacon in de resterende boter op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze bruin en knapperig zijn. Laat ze op keukenpapier vallen en zet opzij.
Snij een van de afgekoelde aardappelen in de lengte doormidden en schep het vlees er als één geheel uit. Snijd het vlees in blokjes van 1½ cm en zet het opzij.
Hak de aardappelschil en de rest van de aardappel grof en voeg deze toe aan de pan met de prei.
Pureer de inhoud van de pot in porties in een blender tot het heel zacht is.Ret de soep terug in een schone pot en warm opnieuw op.
Klop de melk en de zure room samen en roer vervolgens de soep erdoor, samen met ½ van de Cheddar-kaas. Roer de in blokjes gesneden aardappel erdoor.Spoel met zout en peper.
Serveer gegarneerd met de resterende Cheddar-kaas, de spekjes en bieslook.

Blogs die misschien interessant zijn

deze groenten kunnen de gezondheid van de bloedvaten bevorderen

oxalaat oxaalzuur goed of slecht

aardappelen gezond of ongezond

11 ongelooflijke voordelen van aardappelen

hoe weet u of rucola slecht is

Ik vond het geweldig

Gebakken aardappel, prei en kaassoep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies