Gebakken aardappelen met rib-eye steak hash

Dit is een klassiek hashrecept dat binnenstebuiten gekeerd is, vul de aardappel gewoon! Ik denk dat oregano of marjolein ook in plaats van de tijm kan worden gebruikt. Ik gebruik ook handschoenen bij het hanteren van paprika's uit Chili, wil je je blik niet aanraken na het omgaan met pepers! Aangepast van Bon Appetit magazine, maart 2005.

Verwarm de oven voor op 400 ° F
Wrijf aardappelen met plantaardige olie; bestrooi met grof zout.
Prik aardappel met vork meerdere malen door en plaats deze direct op een ovenrek met een bakplaat op een lager rek om eventuele druppels op te vangen.
Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur.
Strooi steak met zout en peper.
Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg biefstuk toe en schroei tot bruin maar nog steeds erg zeldzaam, ongeveer 2 minuten per kant.
Steak omzetten in bord.
Zet het vuur laag tot medium. Voeg paprika, ui en jalapeños toe aan de koekepan. Smeer totdat de paprika's zacht zijn en de ui ongeveer 30 minuten karameliseert.
Snijd biefstuk kruisgewijs in plakjes van 0,25 inch dik. Hak de plakjes in de lengte in reepjes.
Voeg room, gehakte tijm en biefstuk aan het pepermengsel toe.
Laat sudderen tot de steak is verhit en de crème licht verdikt, ongeveer 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd het kruis in aardappelen en druk op de zijkanten om iets te openen.
Voeg zout, peper en 1 theelepel boter toe aan elk en pureer lichtjes met de vork. Boven elk met een steakmengsel.
Garneer met tijm indien gewenst.

Ik vond het geweldig