Gebakken aubergine met champignon-en-tomatensaus

Verwarm de grill voor. Leg de plakjes aubergine op een bakplaat bedekt met kookspray; braden 3 minuten aan elke kant of tot lichtbruin.

Verwarm de oven voor op 375 °.

Verwarm een ​​grote anti-aanbak koekepan bedekt met kookspray op middelhoog vuur; voeg de ui en de volgende 4 ingrediënten toe (ui door champignons). Bedek en kook 7 minuten of tot ze zacht zijn, meng het mengsel af en toe. Verhoog de hitte tot middelhoog; onthul en kook 2 minuten of tot verdampt.

Verdeel de helft van het paddenstoelenmengsel in de bodem van een ronde bakvorm van 1,5 liter bedekt met een kookspray. Schik de helft van de plakjes aubergine over het champignonmengsel; bestrooi met 0,125 theelepel peper. Top met Een kom met een inhoud van 1/4 liter die tomatensaus bevat en een kop met een capaciteit van 80 ml die mozzarella bevat. Spreid het overgebleven champignonmengsel over mozzarella; top met de resterende plakjes aubergine. Pronk met 0,125 theelepel peper; top met de resterende tomatensaus.

Dek af en bak op 375 ° gedurende 1 uur.

Bestrooi met Een kopje met een inhoud van 80 ml met daarin mozzarella en Parmezaanse kaas. Bind, onbedekt, 5 minuten of tot de kaas smelt. Laat 10 minuten staan.