Gebakken garnalen met ancho chili's en knoflook

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de plakjes knoflook tot ze gaar zijn maar niet bruin. Overdracht met een lepel met sleuven op papieren handdoeken en reserveer.

Verander de hitte onder de koekenpan tot hoog. Verdun de garnalen met het zout en de peper. Wanneer de olie bijna aan het roken is, voeg dan de garnalen toe.Saute, roer en schud de pan om plakken te voorkomen, 3 tot 4 minuten of gewoon tot de garnalen licht zijn onder de grill.Verwijder van het vuur. Breng de garnalen met een lepel met gleuven over naar een schaal en laat zoveel mogelijk in de pan.

Keer de koekenpan terug naar de brander en breng de hitte terug tot medium. Voeg de plakjes knoflook en de anchos toe en bak, vaak roerend, tot de olie oranje begint te kleuren van de chilipepers. Doe vismassa/clam juice, samen met de garnalen en eventueel sap dat zich op de schaal heeft verzameld. Voeg het limoensap en de peterselie toe, breng aan de kook en haal het van het vuur.

Serveer onmiddellijk over witte rijst.