Is rijst glutenvrij? Granen uitgelegd

Is rijst glutenvrij? Granen uitgelegd

1. Gluten is een controversieel onderwerp geworden. Aan de ene kant zijn veel onderzoekers het erover eens dat gluten veilig is voor iedereen behalve mensen met coeliakie. Integendeel, sommige experts suggereren dat gluten schadelijk kunnen zijn voor de meeste mensen.

2. Gluten wordt gevonden in gerst, tarwe, rogge en triticale, wat een kruising is tussen tarwe en rogge. Gluten helpt voedsel, zoals brood, pasta en ontbijtgranen, hun vorm te behouden door als een "lijm" te fungeren

3. Er zijn verschillende glutenvrije granen beschikbaar waarvan u kunt genieten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Is rijst een van hen? We komen er achter.

Is rijst glutenvrij?

1. Rijst is een korrel. Zijn alle granen glutenvrij? Nee. Is rijst glutenvrij? Ja.

2. Alle rijst is van nature glutenvrij. Dit omvat alle soorten: witte rijst, bruine rijst en wilde rijst. Zelfs kleefrijst is glutenvrij, ondanks de naam. "Kleverig" verwijst naar de plakkerige aard van de rijst en niet naar de lijmachtige glutenproteïne in tarwe, gerst en rogge.

3. Veel glutenvrije producten vervangen tarwe door rijst. Hoewel alle rijst in zijn natuurlijke vorm glutenvrij is, betekent dit niet dat alle rijst en producten op basis van rijst glutenvrij zijn.

4. Bij twijfel moeten mensen het etiket op de verpakking controleren of contact opnemen met de fabrikant voor meer informatie.

Cross-contact

1. Rijst kan soms in contact komen met gerst, tarwe of rogge tijdens het teelt-, oogst- of productieproces - dit wordt kruiscontact genoemd, voorheen bekend als kruisbesmetting.

2. Kruiscontact van rijst en gluten kan ook thuis voorkomen op plaatsen waar gedeelde gebruiksvoorwerpen en kookplekken worden gebruikt voor het bereiden van zowel glutenvrij voedsel als voedsel dat gluten bevat. Deze plaatsen omvatten:

3. Tarwebloem kan ook vele uren in de lucht blijven en oppervlakken, keukengerei en onbedekt voedsel besmetten.

4. Grondige reiniging voorkomt meestal kruiscontact.

5. Mensen moeten oppassen voor glutenvrije goederen van bakkerijen die glutenbevattende levensmiddelen en bulkbakken verkopen in supermarkten.

6. Als een persoon coeliakie heeft en de ingrediënten in een voedingsmiddel niet kunnen bevestigen, is het het beste om het voedsel niet te eten.

7. Voor mensen met gluten-gerelateerde aandoeningen is het verwijderen van voedingsmiddelen die gluten bevatten uit hun dieet de enige bekende manier om schade aan de darmwand en andere bijbehorende symptomen te voorkomen.

Producten op basis van rijst

1. Alleen omdat een product op basis van rijst wordt geadverteerd als "rijst", betekent niet dat het glutenvrij is. Producten op basis van rijst worden vaak gemaakt met kruiden, sauzen en andere ingrediënten die gluten kunnen bevatten.

2. Gearomatiseerde rijst bevat vaak een verdikkingsmiddel op basis van tarwe, gehydrolyseerd tarwe-eiwit. Gearomatiseerde rijst kan ook smaakversterkers bevatten, zoals sojasaus, die meestal niet glutenvrij is, maar kan worden vervangen door Tamari. Rijstpilaf is gemaakt met orzo, dat ook niet glutenvrij is.

3. Mensen met glutengerelateerde aandoeningen mogen alleen producten op basis van rijst eten die zijn gelabeld met "glutenvrij". Ze moeten producten vermijden die zijn geëtiketteerd met "bevat tarwe", of een lijst maken van ingrediënten die gluten bevatten.

4. Mensen moeten ook producten vermijden die op graan zijn gebaseerd of op gedeelde apparatuur met tarwe of gluten zijn gemaakt. Het feit dat een product "tarwevrij" is, betekent niet dat het automatisch glutenvrij is.

Is het veilig voor mensen met coeliakie?

1. Zetmeelrijke voedingsmiddelen zijn een belangrijke bron van koolhydraten en spelen een belangrijke rol in een gezond dieet. Zoals bij elke voedselgroep, is het essentieel dat mensen een verscheidenheid aan koolhydraten in hun dieet opnemen om ervoor te zorgen dat ze een breed scala aan voedingsstoffen consumeren.

2. Een persoon met een glutenvrij dieet, die vol zit met rijst en producten op basis van rijst, met name witte rijst, kan zijn lichaam belangrijke voedingsstoffen ontnemen.

3. Veel producten die met tarwebloem zijn gemaakt, zijn verrijkt met vitamines en mineralen. Vaak kunnen mensen, door tarwe te verwijderen of geen verschillende granen te eten, achterblijven:

4. Bij het verwijderen van gluten uit hun dieet moeten mensen zeker een reeks gezond voedsel eten, waaronder veel volle granen, peulvruchten, fruit en groenten.

Arseen gevonden in rijst

1. Er zijn twee soorten arseen. Het eerste type, organisch arseen, is relatief niet giftig. Het tweede type, anorganisch arseen genoemd, is echter giftiger.

2. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft rijst de neiging om meer arseen op te hopen dan andere voedselgewassen. Rijst wordt zelfs beschouwd als de grootste voedselbron van anorganisch arseen.

3. Het niveau van arseen in het dieet is meestal relatief laag en veroorzaakt niet vaak vergiftigingsverschijnselen. Het innemen van anorganisch arseen gedurende een lange periode kan een persoon echter meer kans geven om chronische ziekten te ontwikkelen, waaronder:

4. Omdat arseen giftig is voor zenuwcellen, kan het de hersenfunctie beïnvloeden. Bij kinderen en tieners kan blootstelling aan arseen de concentratie, het leervermogen en het geheugen verminderen en intelligentie en sociale vaardigheden verminderen.

5. Arseen kan gezondheidsproblemen veroorzaken bij mensen die dagelijks aanzienlijke hoeveelheden rijst en producten op basis van rijst eten.

6. Glutenvrij gaan betekent niet dat iemands dieet gedomineerd moet worden door rijst. Mensen moeten een reeks verschillende voedingsmiddelen in hun dieet opnemen om ervoor te zorgen dat ze een verscheidenheid aan voedingsstoffen opnemen. Dit voorkomt ook dat mensen te veel van één voedsel krijgen - in dit geval, te veel arseen.

Nutrition

1. Rijst bestaat meestal uit koolhydraten, met een kleine hoeveelheid eiwit en bijna geen vet.

Bruine rijst

1. Bruine of volkoren rijst is een goede bron van vezels en bevat veel vitamines en mineralen in de zemelen en kiemen. Het kan ook een goede bron zijn van de antioxidanten fytinezuur, ferulazuur en lignanen.

2. Het eten van bruine rijst en andere volle granen kan een gunstig effect hebben op de gezondheid van het hart. Bruine rijst wordt beschouwd als een laag-glycemisch voedingsmiddel en kan de bloedsuikerspiegel bij diabetes type 2 helpen beheersen.

3. Bruine rijst kan de darmfunctie helpen reguleren en kan ook nuttig zijn bij het voorkomen van kanker, zoals darmkanker, leukemie en borstkanker.

Witte rijst

1. Witte rijst is een product van bruine rijst. Het wordt gemaakt door de zemelen en de kiem van de bruine rijst te verwijderen door het proces van malen. Dit wordt gedaan om de houdbaarheid en smaak te vergroten.

2. Maalreepjes rijst de rijst van waardevolle voedingsstoffen, zoals voedingsvezels, essentiële vetzuren, B-vitamines, ijzer en andere voedingsstoffen.

3. Witte rijst kan een piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaken, wat ongezond kan zijn voor mensen met diabetes.

4. Afgezien van het leveren van basisvoedingsstoffen en energie, heeft witte rijst geen echt voordeel voor de gezondheid.

Wilde rijst

1. Wilde rijst is eigenlijk geen rijst. Ondanks dat het rijst wordt genoemd, beschrijft wilde rijst het graan dat wordt geoogst uit vier grassoorten.

2. Wilde rijst bevat meer eiwitten, vitamines, mineralen en voedingsvezels dan witte rijst en is vetarm. Wilde rijst is een goede bron van B-vitamines.

3. Het opnemen van wilde rijst in het dieet kan de volgende gezondheidsvoordelen opleveren:

Alternatieve granen en koolhydraten

1. Rijst is niet de enige glutenvrije graanbron. Er zijn veel glutenvrije granen, zetmeel en andere voedingsmiddelen die kunnen worden gegeten als onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet.

2. Deze omvatten:

3. Sommige minder bekende graansoorten moeten mogelijk in een natuurvoedingswinkel worden gekocht.

Te vermijden gluten bevattende granen

1. De volgende granen en hun derivaten bevatten gluten en moeten worden vermeden door mensen met gluten-gerelateerde aandoeningen:

2. Tarwezetmeel bevat gluten. Sommige tarwezetmeel wordt echter verwerkt om gluten te verwijderen.

3. Volgens de FDA mag een voedingsmiddel dat tarwezetmeel bevat alleen als "glutenvrij" worden geëtiketteerd als het product wordt verwerkt tot minder dan 20 delen per miljoen gluten.

Bottom line

1. Alle vormen van natuurlijke rijst zijn glutenvrij en sommige vormen van producten op basis van rijst zijn ook glutenvrij. Mensen moeten er altijd voor zorgen dat ze de etiketten op producten controleren om er zeker van te zijn dat het voedsel glutenvrij is en niet in contact is gekomen met voedsel dat gluten bevat. [! 91945 => 1140 = 13!

2. Artikel laatst herzien vóór do 2 maart 2017. Bezoek onze categorie Voeding / Dieet categorie voor het laatste nieuws over dit onderwerp, of meld je aan voor onze nieuwsbrief voor de laatste updates over Voeding / Dieet. Alle referenties zijn beschikbaar op het tabblad Verwijzingen.

3. Rosanoff, A., Weaver, C. M., Rude, R. K. (2012, 15 februari). Suboptimale magnesiumstatus in de Verenigde Staten: worden de gevolgen voor de gezondheid onderschat [!Abstract

4. Gebruik een van de volgende formaten om dit artikel in uw essay, paper of rapport te vermelden:

5. Let op: als er geen auteursinformatie wordt verstrekt, wordt in plaats daarvan de bron vermeld.