Gebakken plantaardige tempura

Name: gebakken plantaardige tempura
Cook time: 11 min
Total time: 41 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met pankobroodkruimels; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met pankobroodkruimels; zout naar smaak; 2 eieren; Groenten:; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met broccoliroosjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met bloemkoolroosjes; 2,5 zoete aardappel, in centimeters gesneden; 2,5 kleine pompoen, in centimeters gesneden; 2 groene uien, fijngehakt; 10 groene bonen, getrimd; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; Dipsaus:; Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus bevat; 60 liter water; 2 eetlepels rijstazijn; 2 theelepels witte suiker; 2 groene uien, fijngehakt

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C). Vet een grote bakplaat in.
Combineer panko en zout samen in een ondiepe kom. Wikkel eieren in een aparte kleine kom. Meng broccoli, bloemkool, zoete aardappel, winterpompoen, ui en groene bonen samen in een grote kom; voeg bloem toe en meng gelijkmatig.
Schud het overtollige meel van elk plantaardig stuk, dompel in het losgeklopte ei en pers in het panko-mengsel. Gooi voorzichtig tussen je handen zodat alle pankobroemkruimels die niet vastzitten kunnen wegvallen. Plaats de groenten op de voorbereide bakplaat; niet stapelen.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, af en toe draaien, 10 tot 15 minuten.
Roer de sojasaus, water, rijstazijn en suiker samen in een steelpan op middelhoog vuur tot het heet is, 1 à 2 minuten. Haal de pan van het vuur en voeg de groene ui toe.Serveer de saus naast de groenten.