Gebakken rijstpudding (unni riisipuuro)

Gebaseerd op een recept uit het kookboek van Beatrice Ojakangas, Het Finse kookboek. Als ik zei dat ik van dit recept houd, kunnen het mijn smaakpapillen zijn, sterk beïnvloed door de Fins-Amerikaanse cultuur waarin ik ben opgegroeid! Voor mij en mijn bezoekende broer is dit goddelijk! Als een toegevoegde bonus, onderzocht mijn broer voedsel dat iemand met een goede nachtrust helpt, en dit is een van hen! :) Zal mijn DH dit eten - niet in zijn leven! Hij smaakte het wel, dus hij weet wat hij mist! OPMERKING: In de inleiding legt Beatrice uit: "In de kersttijd wordt een geblancheerde amandel vaak in deze pudding geperst voordat deze wordt geserveerd, en er wordt gezegd dat de persoon die het krijgt het volgende jaar veel succes zal hebben."