Gebakken wilde paddenstoelenrisotto

Name: gebakken wilde paddenstoelenrisotto
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Reynolds Wrap® aluminiumfolie; 1 prei, in dunne plakjes gesneden; 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden; Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak; 400 gram wilde of gecultiveerde paddenstoelen, in plakjes; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel verse tijmblaadjes; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met Arborio-rijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1,5 liter groente- of kippenbouillon; Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak; 28 gram fijn geraspte Parmezaanse kaas; 4 salieblaadjes, fijngehakt; Reynolds Wrap® aluminiumfolie

Dit verfijnde bijgerecht zal zeker indruk maken op al uw vakantiegasten - van Aran Goyoaga van Canelle et Vanille.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 F.
Verhit een grote gietijzeren of gebakken pan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie, prei, uien en een centimeter zout toe.Kook tot ze zacht maar niet bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg paddestoelen, knoflook en tijm toe en kook, onder af en toe roeren, gedurende 7 minuten tot zacht en lichtbruin.
Voeg de rijst toe en kook tot de korrels goed bedekt zijn met de olie en champignons, ongeveer 2 minuten. Voeg wijn, balsamico azijn, bouillon en een centimeter zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook en haal het dan van het vuur.Overdracht mix tot een diepe centimeter ovenschaal. Wikkel de bovenkant stevig in met Reynolds Wrap® aluminiumfolie. Bak 30 minuten tot de rijst zacht maar al dente is.
Verwijder de ovenschaal uit de oven en voeg de Parmezaanse kaas en salie toe. Roer, pas zonodig aan en serveer onmiddellijk.