Soca greens en black eyed pea soup

Name: soca greens en black eyed pea soup
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels spek druppels; 1 grote ui, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 gerookte ham hocks; 200 gram collard greens, stengels en middenribben weggegooid en bladeren gehakt; 200 gram boerenkool, grote stelen weggegooid, bladeren gehakt; 907 gram Swanson® ongezouten kippenbouillon, of meer indien nodig; 1 (411 gram) kan tomaten fijnhakken met; 2 theelepels Creoolse kruiden; 1 (425 gram) kan erwten met zwarte ogen, gespoeld en afgetapt; 1 theelepel hete pepersaus (zoals Frank's RedHot®), of naar smaak

Een smakelijke soepspin op traditionele Zuid-New Year's foods.Serveer met je favoriete maisbrood voor een stevige lunch of diner.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit baconvet op middelhoog vuur in grote Nederlandse oven of voorraadpot. Roer de ui en knoflook samen in de pan en kook ze tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Plaats ham hocks, collards, boerenkool, 907 gram Swanson® ongezouten kippenbouillon, tomaten en Creoolse kruiden in pot. Aan de kook brengen. Lagere hitte tot medium-laag en afdekken. Soepel tot greens zacht zijn, ongeveer 45 minuten. erwten met zwarte ogen en warmte door.
Voeg voor een dunnere soep nog enkele gram kippenbouillon toe. Breng kruiden aan, indien nodig; voeg naar smaak hete pepersaus toe.