Gebakken zalm- en roomkaaskroketten

Name: gebakken zalm- en roomkaaskroketten
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 15
Ingredients: 900 gram roodbruine aardappelen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met panko-broodkruimels; 1 kleine ui, in blokjes gesneden; 1 eetlepel olijfolie; 113 gram gerookte zalm; 57 gram lichte roomkaas; 43 gram kappertjes; 2 theelepels koosjer zout; 1/2 theelepel peper, gemalen; 1 groot ei

Dit recept gebruikt de ingrediënten die ik lekker vind in bagel en lox, behalve dat een aardappel de bagel vervangt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 F.
Schil de aardappelen, snij de grotere in twee en kook gedurende 20 minuten.
Combineer paneermeel met zout en peper en leg ze op een bakplaat.Koken voor niet meer dan 2 minuten, of lang genoeg om ze bruin te maken.
Terwijl de aardappelen koken, fruit de ui tot hij goudbruin is.
Aardappelen met de hand pellen of door een ricer halen.
Hak zalm in kleine stukjes (ongeveer 2/3 centimeter brokken). Bedek de kappertjes.
Meng de aardappelen met de roomkaas terwijl de aardappelen nog warm zijn en meng dan de resterende ingrediënten. Rol mengsel in 15 ballen van gelijke grootte; een ijsje is een goede manier om dit te doen.
Leg het ei in een kleine container met een eetlepel water en klop. Plaats paneermeel in een andere kleine container. Rol elke bal in het ei en vervolgens in de broodkruimels en leg ze op een bakplaat bedekt met kookspray.
Bak gedurende 10 minuten, draai dan om en bak nog eens 10 minuten.