Gebraden eend met oranje glazuur

Name: gebraden eend met oranje glazuur
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Ingredients: 1 huiseend (1,8 tot 2,7 kilogram); 1 theelepel karwijzaad; 1/8 theelepel peper; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 rib van selderie, fijngehakt; 1 eetlepel olijfolie; 130 liter kippenbouillon; 1 eetlepel gewreven salie; centimeter zout; 1/8 theelepel peper; centimeter gedroogde tijm; centimeter gemalen nootmuskaat; Een kom met een inhoud van 1 liter met geplette gekruide vulling; 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil; 2 eetlepels plus 1-1/2 theelepels suiker; 2 eetlepels plus 1-1/2 theelepels suiker; 2 eetlepels maizena; centimeter zout; 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil; 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil; 1 druppel hete pepersaus

Deze eend is een leuk alternatief voor een feestelijk diner op vakantie. Het vlees blijft sappig en zacht, dankzij het fruitige glazuur en de eenvoudige vulling.-Jeanne Koelsch, San Rafael, California

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° .Vergeet de binnenkant van de eend met karwijzaad; prikte de hele huid met een vork. Steek in een grote koekenpan groenten in olie.Rooster in bouillon, kruiden en vulling.
Los eenden eend met opvulmengsel. Open halsopening; knoop drumsticks samen met keukentouw. Plaats de borst met de borst omhoog in een grote ondiepe braadpan.
Bak, onbedekt, 2,5 tot 3,25 uur of tot een thermometer 180 ° voor de eend en 165 ° voor de vulling leest. Haal het vet uit de pan terwijl het zich ophoopt. Doe losjes met folie als de eend te snel bruin wordt. Bekleed en laat 20 minuten staan vulling en snijwerk verwijderen.
Meng intussen voor suikerglazuur suikers, maizena en zout in een pan. Roer er sinaasappelsap, schil en hete pepersaus doorheen tot het goed gemengd is. Aan de kook brengen; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Bewaar met eend.