Gebraden kip-chipotle nachos met koriander-avocado crema

Name: gebraden kip-chipotle nachos met koriander-avocado crema
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met daarin versnipperde kip met rotisserie; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene ui; 1 eetlepel olijfolie; 1/2 theelepel komijn; 1/2 theelepel gedroogde oregano; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die chipotle chilipepers bevat, gehakt; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 eetlepel witte wijn, naar keuze; 24 maïstortillachips; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde monterey jack pepper cheese; Een kop met een inhoud van 80 ml met fijn gesneden avocado; verse korianderblaadjes; 2 eetlepels zure room of 2 eetlepels yoghurt; 2 theelepels limoensap; 2 theelepels melk; 1/2 theelepel zout

Deze voorgerechten zijn GEWELDIG! Ik vond het recept jaren geleden in een exemplaar van het tijdschrift Sunset van mijn moeders huis en voegde er mijn eigen aanrakingen aan toe - geniet ervan! Opmerking: de beste manier voor de kip is om een kip van de deli te kopen van ongeveer 2 pond.

Ingrediënten

Bereiding

In een pan van 2,5 tot 3 liter op matig hoog vuur, roer je de ui in olijfolie tot de ui 4 tot 7 minuten bruin begint te worden.
Voeg komijn en oregano toe en roer tot het 30 seconden geurig is.
Voeg chilipepers, tomatenpuree, witte wijn en 130 liter water toe, breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat zachtjes sudderen, vaak roeren, om gunsten ongeveer 5 minuten te laten smelten.
Voeg de kip toe en roer tot heet.
Plaats ondertussen tortillachips in een enkele laag in een pan van 30 bij 43 centimeter (bij voorkeur glas).
Strooi gelijke delen kaas op elke schilfer en schep er het kippenmengsel bovenop.
Bak in een 450 graden gewone oven totdat de kaas ongeveer 3 minuten begint te borrelen.
Breng met een spatel tortillachips voorzichtig over naar een schaal.
Boven elk met cilantro avocado crema.
Meng alle overgebleven ingrediënten om de cilantro-avocado-crema te maken, behalve de zure room/yoghurt. Voeg als laatste de chips toe en bedek ze elk met een korianderblaadje.