Gebraden kip gevuld met venkel en knoflook

Dit is, zonder twijfel, de beste gebraden kip die ik ooit heb gehad. Ik ben zelfs bereid om teen-tot-teen met mijn moeder op deze te gaan. Niet alleen is het vochtig en smaakvol, maar de venkel voegt echt een zachte dimensie aan het gerecht dat zo anders is en gewoon lekker. Zelfs mijn vriend, die venkel haat, kan dit oppoetsen. Van Bon Appetit, oktober 2003.

Kook venkel in grote pan met kokend zout water tot ze zacht is als je het met mes hebt doorboord, ongeveer 8 minuten.
Overbrengen in kom. Meng in 2 eetlepels olie; knoflook; 1 eetlepel elk venkelzaad, tijm, rozemarijn, dragon en marjolein; vervolgens 0,75 theelepel zout en 0,5 theelepel peper.
Verwarm de oven voor op 450 ° F. Meng de resterende 1 eetlepel venkelzaad en kruiden in een kleine kom.
Spoel kippen binnen en buiten; droog deppen.
Wrijf kippen binnen en buiten met de helften van de citroen, pers een beetje sap in holtes.Ruub buiten de kippen met 60 liter olie, dan het venkelzaadmengsel.Verpul kippen royaal met zout en peper.
Stop de kippen met de overgebleven citroenhelften. Maak de benen bij elkaar. Leg kippen met de borst naar beneden in de grote braadpan. Schik een vers venkelmengsel rond kippen.
Rooster kippen 30 minuten, af en toe bedruipen met pan-sappen. Combineer wijn en bouillon en giet over kippen. Rooster 15 minuten. Kippen met de borst naar boven draaien.
Rooster de kuikens tot de sappen helder zijn wanneer ze met de vork in het dikste deel van de dij worden doorboord, ongeveer 40 minuten langer. Breng kippen en venkelmengsel over op de schotel. Giet de pan sappen in de kom; vet af. Giet sappen over kippen en serveer.

vet in hele kip versus kippenborst

Ik vond het geweldig