Gebraden kip met nootmuskaat en sinaasappel

Verwarm de oven voor op 375º F.

Verwijder overtollig vet uit de holte van de kip.

Combineer sinaasappelschil, de helft van de nootmuskaat, boter, olijfolie en de helft van het zout.

Combineer citroensap en zet apart.

Met de vingers, maak de huid voorzichtig los van de borst en de dijen/benen. Zet het botermengsel onder de loszittende huid en klop de huid op zijn plek om de boter te smeren. Breng de helft van de resterende nootmuskaat en zout aan.

Plaats een geoliede braadrek in de braadpan. Plaats de kip (indien nodig in een cirkel geslagen) met de borst naar beneden. Bestrijk 40 minuten. Draai voorzichtig de kipfilet naar boven en rijg hem met het kookvocht.

Giet citrussap over de kip en breng op smaak met de resterende zout en nootmuskaat en peper.

Rooster zonder nog eens 40 minuten te roosteren, of totdat de binnentemperatuur in het been-/dijgedeelte 180ºF is.

Verwijderen op snijplank en 10 minuten rusten alvorens te snijden.