Gebraden kip van het kruid

Het gaat meer om een techniek om kip te roosteren dan om de kruiden. Je kunt bijna elke combinatie van boter en smaakstoffen op je vogel wrijven, met verse of gedroogde kruiden, maar het is in een fase dat het roosteren resulteert in de combinatie van heerlijk mals vlees en knapperige huid. Dit is een beetje aangepast van het VLEES kookboek van Hugh Fearnley-Whittingstall en de temperaturen zijn voor een ventilatoroven. Uiteraard moet je, als je vogel groter is of geen ventilatoroven heeft, kleine aanpassingen in de oven maken. tijden en temperaturen.

Neem een snaar of truss van de vogel en zet hem in een braadslede.
Spreid zijn poten uit het lichaam, zodat hete lucht rond de vogel kan circuleren en sneller kan koken.
Meng in een kom de boter, venkel en knoflook samen met een beetje zout en peper.
Meng goed met je handen en laat de hele huid van de vogel en een beetje in de holte uitkomen.
Strooi de uien of prei rond de vogel.
Plaats de kip op het middenrek van een hete oven, ongeveer 210 C gedurende 20 minuten.
Rijg de kip en draai de oven dan naar 180 ° C.
Giet de wijn in de braadpan en breng de kip 40 minuten terug in de oven.
Voor de laatste fase, zet de oven uit, laat de deur op een kier staan en laat de kip 20 minuten rusten.
Tegen die tijd zou je duidelijke sappen moeten zien als je de kip doorboort waar de dij de borst raakt.
Ik maak hier niet de moeite om jus te maken: de sappen rond de vogel zijn op zich al smaakvol genoeg.

Ik vond het geweldig