Gebraden lam Franse stijl

Verhit de boter en de olie in een koekenpan; voeg de uien toe en kook op een zacht vuurtje tot het zacht is en net begint te kleuren.

Leg de aardappelen op de bodem van een braadslee en schep de gekookte uien erover; breng op smaak met zout en peper.

Maak kleine incisies overal in het lamsvlees en steek de plakjes knoflook erin; plaats het lam op een rooster over de uien en aardappelen. Kruid het been goed met zout en peper.

Giet de bouillon over de aardappelen en braden in de eerste 20 minuten in een hete oven (200c), verlaag dan de temperatuur tot gematigd (180c) en kook nog een uur.Dit geeft je medium gekookt lamsvlees, als je van je lam een beetje beter gedaan, kook nog eens 40 minuten.

Snijd het lamsvlees in dikke plakken, leg het over de aardappelen en uien, bestrooi met peterselie en serveer het in de schotel die het in Yum gekookt heeft.