Gebraden varkenshaasje met mosterdvinaigrette

Verwarm de oven op 400. Verhit 1 eetlepel olie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Breng varkensvlees op smaak met 0,25 theelepel zout en peper.

Koken, draaien, tot bruin, 5-6 minuten. Bakpan overhevelen naar de oven.Rast tot het varkensvlees gaar is, 12-15 minuten. Laten we 5 minuten rusten voordat je gaat snijden.

Bak intussen, op een omrande bakplaat, asperges, sjalotten, 1 eetlepel van de olie, resterende 0,25 theelepel zout en peper naar smaak. Groenten in één enkele laag rangschikken. Rast, één keer bakken, tot ze gaar zijn, 12-15 minuten.

Klop samen azijn, mosterd en de resterende 80 liter olie.Slice varkensvlees; serveer met groenten. Alles opscheppen met vinaigrette.