Gebrande karameltaart

Name: gebrande karameltaart
Yield: 16
Ingredients: 2 (23 centimeter) taartschalen, gebakken; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die witte suiker bevat; 3/4 liter water; 4 eieren, gescheiden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die verdampte melk bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met lichte glucosestroop; Een kopje met een inhoud van 60 ml met boter, gesmolten; 1/2 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 0,5 theelepel slagroomtaart

Ingrediënten

Bereiding

Klop eigele eierdooiers, verdampte melk, siroop, gesmolten boter of margarine, vanille, een kopje met een inhoud van 130 ml met suiker en bloem.
Bruin 1/2 liter suiker in een ijzeren koekepan tot ze lichtbruin zijn.Verwijder van het vuur.Voeg water toe; en laat het opnieuw opwarmen tot de suiker is opgelost. Giet het mengsel in de eierdooier. Kook tot het ingedikt is en laat het vervolgens 5 minuten sudderen. Giet het mengsel in 2 gebakken taartschelpen.
Klop het eiwit op tot het schuimt.Voeg room van wijnsteen en Een kopje met een inhoud van 130 ml suiker toe; blijven kloppen tot stijve pieken vormen. Smeer schuim over taarten en verzegel de randen.
Bak ongeveer 15 minuten op 160 graden (165 C).