Gedraaide kip scallopini

Name: gedraaide kip scallopini
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel kruidenzout; 2 theelepels kippenbasis; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1 kleine sjalot, in blokjes gesneden; 2 theelepels kippenbasis; 1 sinaasappel, sap van, bloed (kan regulier oranje gebruiken); 2 theelepels essentiële limoensap; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte wijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 1 theelepel gedroogde peterselie (of verse peterselie als je die hebt)

Dit is een draai aan de traditionele kip scallopini. In plaats van citroensap, gebruikt dit bloedsinaasappel- en limoensap en sjalotten in plaats van de normale knoflook. Mijn familie was dol op deze versie. Bewaar de pasta naar keuze en salade of sperziebonen en knoflookbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd bloedsinaasappel doormidden en zet opzij.
Vul grote sauspan of pastapan met gezouten water en breng aan de kook op hoog vuur.
Doe het meel en het gekruide zout in een plastic zak en schud om te mengen. Voeg kipfilet toe en schud om ze te bedekken. Laat ze een paar minuten rusten om een deel van het bloemmengsel te absorberen en schud dan opnieuw.
Smelt boter in een grotere koekenpan op middelhoog vuur en voeg dan kipfilet toe. Laat de kipschotels ongeveer 3-5 minuten garen of licht goudbruin. Draai de schnitzels om en voeg gesneden sjalotjes toe rond de kip. Laat nog eens 3 minuten koken 5 minuten tot goudbruin.
Voeg de 2 theelepels kippenbouillon toe en roer met het botermengsel. Doe het bloed oranje in de pan en voeg de 2 theelepels limoensap toe en meng de sappen met het botermengsel. Voeg de wijn toe en laat deze 5 minuten sudderen. Zet de hitte laag te laag en voeg de zware slagroom toe.Sprinkle met peterselie.Serveer kip over pasta samen met een deel van de saus.