Gefermenteerde ketchup

Name: gefermenteerde ketchup
Cook time: 5760 min
Total time: 96 h 5 min
Yield: 20 tablespoons, 20
Ingredients: 198 gram tomatenpuree; 2 eetlepels donkere rauwe honing; 3 eetlepels verse wei; 1 eetlepel rauwe appelciderazijn; 1 theelepel poedersuikerbietensap; 1/2 theelepel zeezout; 1/2 theelepel uienpoeder; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/4 theelepel piment; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1/4 theelepel koriander

Lacto-gefermenteerde ketchup gemaakt met honing en verse wei. Donkere honing en kruiden geven het een complex smaakprofiel. De kooktijd is vergistijd. Je kunt de wei weglaten en de ketchup meteen gebruiken zonder te gisten, maar hij blijft maar een paar dagen bewaard in de koelkast. De conserverende eigenschappen van fermentatie zullen 3-5 dagen in beslag nemen. Ook zal het smaakprofiel verdiepen.

Ingrediënten

Bereiding

Doe alle ingrediënten in een kleine mengkom en klop ze samen tot een gladde massa. Gebruik een keukenmachine of staafmixer als u het zijdezacht wilt.
Lepel in een potje en dek af met een doek, koffiefilter of losse deksel (open gist). Laat het drie tot vijf dagen op een koele, donkere plaats gisten.
Dek het goed af en zet het in de koelkast. Blijf het een aantal maanden bewaren.

Blogs die misschien interessant zijn

zoutalternatief kaliumchloride

the warrior diet review and beginner x27 s guide

Ik vond het geweldig

Gefermenteerde ketchup

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies