Gefrituurde aardappelbraadpan

Hak de ui fijn en zet apart. Schrob alle aardappelen, maar schil niet. Snijd alles in kubussen van ongeveer centimeter. Verhit olijfolie in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Spuit olie om ervoor te zorgen dat de koekenpan goed bedekt is.Kook ui appox.3 minuten, voortdurend roeren. Voeg aardappelen toe, roer grondig om alles met olie te bedekken. Plaats op een goed passende deksel en kook 20 minuten, draai om de 5 minuten.

Als je gefrituurde aardappelen hebt, is dat het. Voeg gewoon meer zout en peper naar smaak toe. Je kunt desgewenst extra olijfolie besprenkelen, omdat de oorspronkelijke bakolie niet die olijfolie heeft behouden.

Maar als je gefrituurde aardappenschotel wilt: haal de koekenpan van het vuur en zet opzij.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Plaats in een middelgrote pan een kom met een inhoud van 3/5 liter die de helft en een half, zout en peper bevat. Neem de andere 1/4 liter half en half en mix het met de bloem in een kopje, grondig roeren om alle klonten te verwijderen. Voeg toe aan de saus en roer. Kook op matig vuur ongeveer 5 minuten, regelmatig roeren. Wanneer de saus constant stoomt, voeg geraspte kazen één item per keer toe, regelmatig roeren, tot het mengsel is glad en bubbels. Schakel de warmte uit.

Schep gebakken aardappelen van de koekenpan in een zeer grote kom (geen plastic). Giet de saus over de aardappelen en roer voorzichtig tot goed gemengd. Giet in een ingevette 9 x 13 bakvorm. Bedek de pan met aluminiumfolie en bak afgedekt gedurende ongeveer 30 minuten. Wanneer u klaar bent, moet de braadpan romig maar niet vloeibaar zijn. Als u onmiddellijk eet, laat de braadpan dan minstens 5 minuten rusten voordat u hem serveert. Als u naar een evenement gaat en later eet, laat dan 30-45 minuten afkoelen en plaats hem dan in de koelkast. Verwarmd met 140 graden gedurende 10-15 minuten.