Gefrituurde groene courgette

Meng in een ondiepe schaal maïsmeel, venkelzaad, oregano, zout, cayennepeper en peper. Klop in een ander gerecht eieren met water.

Snijd courgette in centimeter plakjes. Dompel elke plak in meel om te coaten; schud overtollig af. Dompel in een eimengsel; dip in maïsmeel mengsel, persen mengsel op te vacht.

In koekepan, verwarm de helft van de olie en boter op middelhoog vuur; voeg de helft van de courgette toe en laat het vuur tot medium inkoken.Kook, draai zachtjes een keer, gedurende 5 tot 7 minuten of totdat de courgette van binnen zacht is en de buitenkant goudkleurig. Herhaal met de resterende olie, boter en courgette.