Asperges, bonen en rucola salade met mosterdvinaigrette

Name: asperges, bonen en rucola salade met mosterdvinaigrette
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Individual Salads, 4-6
Ingredients: Asperge 1/2 liter (in centimeters gesneden in een hoek, eindig bijgesneden); 2 (425 gram) blikjes cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld (je kunt meer of minder toevoegen als je wilt); Een kom met een inhoud van 3/4 liter met rucola; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die microgroente bevat (je kunt elk van je favorieten gebruiken, ik pak meestal gewoon wat er fris uitziet, erwtscheuten zijn dat ik); 1 kleine ui, in twee gesneden en heel dun gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met pecorino romano-kaas, geraspt (Parmezaanse kaas werkt prima, GEEN groene kan alsjeblieft); verse takjes dille; 130 liter olijfolie; 3 eetlepels champagne azijn (dit is de sleutel tot deze salade voor mij, maar een witte wijnazijn zal ook werken); Een kopje met een inhoud van 130 ml met Dijon-mosterd; citroen wig; 1/2 theelepel gehakte knoflook; zout; peper; citroen wig; verse takjes dille

Licht en gezond. Dit kan een prima voorgerecht zijn, mooie salade, op een kip of gegrilde zalm of sint-jakobsschelpen gooien en dit een hoofdgerecht maken. Perfect voor een vakantiemaaltijd en is zo gemakkelijk. Winkel gekocht in zakken greens, een blik cannelloni bonen, een eenvoudige vinaigrette die voor ons wordt gemaakt en die gebruikmaakt van verse, licht geblancheerde asperges. Gemakkelijk en snel en zo gezond. Je zult een beetje extra uitgeven voor de micro-greens, maar het is de moeite waard. Ik nam dit op een grote schaal voor een pot geluk en aangevuld met mijn gerookte zalm en de dressing. Het was verdwenen in 10 minuten. Het is echt een leuke salade.

Ingrediënten

Bereiding

Asperges - Vul in een kleine sauspan met ongeveer 1 "of iets minder water en zout en breng op laag vuur. Voeg de asperges toe en kook, slechts 2-3 minuten afhankelijk van de dikte. Verwijder en voeg dan onmiddellijk toe naar een ijsbad.Gewoon een kom water met ijs.Dit zal het koken stoppen en de asperge een felgroene kleur behouden (belblancheren). Laat ze gewoon een minuut in het ijsbad afkoelen en dan verwijderen en laten uitlekken en drogen .
Vinaigrette - Meng gewoon de azijn, olijfolie, mosterd, knoflook, citroen, suiker, zout en peper. Ik gebruik graag een kleine tupperware en dan schud ik het gewoon op. Je kunt het ook mengen in een klein maatbeker of kom. Wat voor u gemakkelijker is.
Salade - In een kleine kom, ik hou van om de bonen (afgevoerd en gespoeld), asperges, dille en slechts een paar theelepels van de vinaigrette (niet te veel) toe te voegen en goed te gooien.
Groenen - Op je presenteerblaadje voeg ik de rucola, microgroente, ui en een knijpschijfje van een van de partjes citroen en nog een paar lepels van de vinaigrette toe en gooi het lichtjes. Breng vervolgens de asperges en het boonmengsel aan.Een lichte worp .
Top het geheel met de pecorino romano, een takje dille en de schijfjes citroen aan de zijkant.
Serveer - Grill wat zalm of mogelijk kip - snijd de salade af en garneer. Sprenkel de vinaigrette over de bovenkant. Dit maakt een geweldig diner.

Blogs die misschien interessant zijn

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

kleurrijke maaltijden

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

Ik vond het geweldig

Asperges, bonen en rucola salade met mosterdvinaigrette

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies