Geglaceerde citroenschil

Name: geglaceerde citroenschil
Cook time: 50 min
Total time: 155 min
Ingredients: 8 grote citroenen; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die superfijne suiker bevat; 1/2 liter water; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die superfijne suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met halfzoete chocoladeschilfers; 2 eetlepels korter

Deze ouderwetse, gekonfijte citroenschil kan ook als versiering voor andere desserts worden gebruikt. De zoetekauwe smaak is heerlijk. - Betty Slivon, Sun City, Arizona

Ingrediënten

Bereiding

Snijd met een scherp mes elke citroen, snij de schil in vier wigvormige delen. Los en verwijder de schil met een lepel (bewaar fruit voor een ander gebruik).
Plaats de schil in een grote, zware pan en bedek ze met koud water.
Breng aan de kook. Bedek en kook gedurende 30 minuten.Drain en herhaal. Koel gedurende 5 minuten. Verwijder overtollig pulp voorzichtig van de schil. Snijd de schil in 0,25-inchstrips.
Meng in een andere pan suiker en water; kook en roer op een middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Voeg de citroenstroken toe. Breng aan de kook. Verminder de hitte; laat sudderen, onbedekt, gedurende 50-60 minuten of tot de schillen transparant zijn, af en toe roeren.
Gebruik een lepel met gleuven en breng strips over op een rooster boven een bakvorm. Laat 1 uur staan. Pronk superfijne suiker in een ingevette 15x10x1-inchpan. Spreukstrips over suiker; gooi om te coaten.Laat 8 uur staan of 's nachts, af en toe gooien.
Smelt in de magnetron chocoladeschilfers en bakvet; roer tot een gladde massa. Doop het ene uiteinde van elke strook in een chocolademengsel; Plaats op waspapier tot het is gezet. Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 2 weken.