Gegrilde gamekippen met bloedsinaasappel en rozemarijn

Plaats de leghennen in een grote kom; besprenkel kippen met olijfolie en bloedsinaasappelsap. Pronk met gehakte rozemarijn en rozemarijntwijgen. Voeg Aziatische chilipasta toe aan kippen; breng op smaak met zout en peper. Roer kippen in de smaakmakers en sap om te coaten. Gebruik je vingers om de schil over de borsten te halen en een beetje van de marinade onder de schil te verspreiden.

Koel met borstkanten 2 uur naar beneden om te marineren.

Verwarm de buitengrill (bij voorkeur houtskool) voor op middelhoog vuur (een laag kolen). Bak de kippen en werp de marinade weg.

Plaats de kippen met de zijkanten van de borst op de grill en dek ze af met het deksel van de grill met de openingen open. Kook tot de zijkanten gelijkmatig bruin zijn, 7 tot 10 minuten.Verwijder kippen en kook op hun rug met deksel (openingen) totdat de sappen helder zijn, heupgewrichten bewegen gemakkelijk en het vlees is niet langer roze van binnen. Een direct leesbare vleesthermometer ingebracht in het dikste deel van een dij leest ten minste 70 graden (70 graden Celsius), 30 tot 35 minuten langer.

Sluit de grillroosters op het deksel tot halverwege. Klap de kippen terug op de borsten, sluit het deksel en bak nog 2 tot 3 minuten.