Gegrilde groenten gorgonzola salade

Name: gegrilde groenten gorgonzola salade
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 0,75 rijpe ananas, geschild, geboord en in centimeter gesneden; 2 stevige rijpe perziken of nectarines; 1 Anjou peer; 1 eetlepel olijfolie (optioneel); Vers gemalen zwarte peper; 100 gram verkruimelde Gorgonzola-kaas; 15 laat verse basilicum, gehakt; 10 takjes Italiaanse platte bladpeterselie, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met rucola bladeren, gehakt; 1 eetlepel olijfolie (optioneel)

Deze salade kan in elk seizoen worden gegeten met beschikbaar fruit, maar is waarschijnlijk het beste in de zomer wanneer de selectie van pitvruchten op zijn best is. De warme zoetheid van de vrucht vormt een aanvulling op de smeltende, licht prikkelende romigheid van de kaas en de bittere groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor op middelhoog vuur en een licht olierooster.
Snijd de perziken doormidden, verwijder de pit. Houd de schil van de peer, snijd recht naar beneden, een kant en dan het tegenovergestelde, laat de kern. Snijd de twee overblijvende zijden van de kern af (de stukjes zullen niet even zijn).
Bestrijk een beetje olie op de ananas, perziken en peer om te voorkomen dat ze aan de grill blijven plakken. Regenereer alle kanten van het fruit met peper. Leg het vruchtvlees met de kant naar beneden op de grill en bak gedurende 10 minuten, draai naar behoefte , tot het zacht en gekarameliseerd is.
Als het fruit is gekookt, haal het van de grill en leg het op een serveerschaal. Pronk met een verkruimelde kaas en een deksel met gehakte basilicum, peterselie en rucola. Indien gewenst met olijfolie opwarmen. Warm bewaren.