Gegrilde kalk-gemarineerde zijsteak met chipotle-honingsaus

Name: gegrilde kalk-gemarineerde zijsteak met chipotle-honingsaus
Cook time: 10 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1,1 kilogram flanksteaks, keuzekwaliteit; 3 ingeblikte chipotle chiles, gepureerd; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 2 eetlepels arachideolie; 130 liter versgeperst limoensap (ongeveer 4 limoenen); 3 ingeblikte chipotle chiles, gepureerd; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 2 eetlepels arachideolie; 2 eetlepels balsamicoazijn; 2 eetlepels bruine mosterd; 130 liter versgeperst limoensap (ongeveer 4 limoenen); 2 teentjes knoflook; 1 theelepel gemalen komijn; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 1 theelepel zout; verse, gebarsten zwarte peper, naar smaak; 4 plakjes knapperig stokbrood, gesneden in een hoek

De flank is niet de zachtste biefstuk, maar het is misschien wel de meest smaakvolle. Om het zuurder te maken, marineer ik het en snijd het op de korrel erg dun op de bias na het koken. Dus wat je begint is heel dun steak en wat je uiteindelijk krijgt zijn grote dunne plakjes char-flavoured vlees dat lijkt op rosbief. Het zuur in de limoenmarinade is erg complementair aan de char-smaak van de meet. Gemarineerd overal 4 tot 6 uur: langer dan dat, en het limoensap zal de biefstuk echt koken, waardoor je grijs vlees krijgt. Restant aangepast van Chris Schlesinger Goedgekeurd 9/06

Ingrediënten

Bereiding

STEEN MARIEN KIP: Plaats de biefstuk in een grote schaal of bakvorm.
Meng de chipotle, knoflook, koriander, plantaardige olie en limoensap in een kom en giet dit over de steak.
Dek af en marineer in de koelkast gedurende 4 tot 6 uur (niet langer marineren), af en toe draaien.
Bereid de grill voor.
VOOR SAUS: Combineer de chipotles, honing, arachideolie, azijn, mosterd, limoensap, knoflook en komijn in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde massa.
Roer de koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper.
STEAK VOORBEREIDEN: Verwijder de biefstuk en breng op smaak met zout en peper.
Grill ongeveer 5 minuten aan elke kant op hoog vuur voor medium-rare, 7 minuten aan elke kant voor medium of voor de gewenste gaarheid.
Neem de biefstuk van de grill en laat het ongeveer 4 minuten rusten.
Snijd met een scherp mes de biefstuk dun over de korrel en in een scherpe hoek.
OM TE SERVEREN: Serveer de biefstuk op een snee van het stokbrood en begeleid elke portie met verschillende eetlepels saus.

Blogs die misschien interessant zijn

voordelen gezinsdiner maken maaltijden samen echt een verschil voor kinderen poll

5 snelle en gezonde herfstweeknachtmaaltijden

is de maaltijd van 30 minuten mogelijk ontdek het met bon appetempt video

waarom weeknachtmaaltijden ertoe doen plus 5 heerlijke recepten

Ik vond het geweldig

Gegrilde kalk-gemarineerde zijsteak met chipotle-honingsaus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies