Gegrilde karbonades met gebakken ogen

Verhit maïsolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 13 minuten, of tot een centimeter meel erin zindert.

Roer in een ondiepe schaal het meel, het knoflookzout, de peper en de cayennepeper door elkaar. Bak de varkenskoteletten in dit mengsel en plaats ze in de hete olie. Bak ongeveer 5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.Verwijder van de pan, en afvoer op papieren handdoeken.

Giet de hete saus in een ondiepe schaal. Dip de varkenskarbonades een voor een in de hete saus, zodat ze mooi gecoat zijn. Je hebt varkenshaasjes met tearige ogen binnen handbereik.