Eiwitrijke vegetarische gefrituurde rijst

Name: eiwitrijke vegetarische gefrituurde rijst
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 0,5 (340 gram) tofu van het verpakkingsbedrijf, in blokjes; 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden; 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 1/4 ui, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die gekookte witte rijst bevat; 4 eieren, geslagen; 1 (227 gram) diepvries gehakte spinazie, ontdooid; 1 theelepel sriracha hete saus, of naar smaak

Deze vegetarische gefrituurde rijst is heerlijk en zit boordevol eiwitten; een voedingsstof die veel vegetariërs moeilijk in hun dieet kunnen opnemen.

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
0,5 (340 gram) tofu van het verpakkingsbedrijf, in blokjes
2 wortels, geschild en in blokjes gesneden
2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
1/4 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, gehakt

Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
Een schaal met een inhoud van
3/4 liter die gekookte witte rijst bevat
4 eieren, geslagen
1 (227 gram) diepvries gehakte spinazie, ontdooid
1 theelepel sriracha hete saus, of naar smaak

Bereiding

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg tofu, wortels, selderij, ui en knoflook toe; kook en roer tot groenten zacht zijn; 5 tot 10 minuten. Seizoen met zout en peper.
Roer rijst, ei en spinazie door het tofu-mengsel tot het ei niet langer vloeibaar is, ongeveer 5 minuten. Doe het in sriracha; breng op smaak met zout en peper.