Gegrilde kreeft met rode peper en limoenboter

Breng grote pan gezout water aan de kook; duik in kreeften gedurende 4-6 minuten om te blancheren. Haal kreeften weg en koel ze totdat je ze aankan. Snij ze in de lengte doormidden, verwijder de ingewanden en snij de klauwen.

Verwarm de oven voor op 425 ° F. Borstel de rode paprika met olie, leg ze op een bakplaat en rooster ze gedurende 15 minuten, draai ze een aantal keren.Verwijder ze uit de oven en laat afkoelen.Papeer de peper van de schil, verwijder de zaden en hak peper.Plaats de zachte boter, rood peper, schil en sap van limoenen in een blender en verwerk tot een gladde saus. Breng een tijdje door met zout, peper en cayenne. Zet opzij bij kamertemperatuur.

Bereid de marinade voor door olijfolie, knoflook, citroensap, bieslook, koriander en zwarte peper te mengen. Roer grondig door de kreeft en laat 20 minuten staan. Beweeg zeekreeft met het vlees naar beneden op een hete grill tot ze goudbruin zijn. Draai, borstel vlees met rode peperboter en kook met de schaal naar beneden voor nog eens 6-8 minuten. Laat de kreeft rusten op warme borden, bedek met de resterende rode peperboter.