Gegrilde maïssalade met geroosterde jalapeno dressing

Name: gegrilde maïssalade met geroosterde jalapeno dressing
Cook time: 22 min
Total time: 112 min
Yield: 6
Ingredients: 1 jalapenopeper; Salade:; 0,5 verse ananas, geschild en in 4 dikke plakken gesneden (laat de kern in het midden van de plakjes achter); 4 oren verse maïs, gepeld; centimeter dikke plakken halloumi-kaas; 1 bos asperges, bijgesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gekookte zwarte bonen; 1/2 rode paprika, gehakt; 1/2 kleine rode ui, gehakt; Dressing:; 2 tomaten, gehakt; 1 citroen, geperst; 1 limoen, juiced; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel honing; 1 teentje knoflook, fijngehakt; zout naar smaak

De levendige kleuren van deze salade schreeuwen zomertijd! Het is het perfecte gerecht voor die luie diners in de achtertuin. Het is geweldig als bijgerecht of als vegetarisch hoofdgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Leg jalapenopeper en ananas in de hete grill; grill, af en toe draaien, tot ananas grillsporen heeft en jalapeno peper is verkoold, 5 tot 7 minuten.Verwijder van de grill.
Leg maïs- en halloumi-kaas op de hete grill. Kaas tot ze bruin zijn op de bodem, 1 tot 3 minuten; draai en kook tot ze bruin zijn, 1 tot 3 minuten langer.Verwijder kaas van de grill.Ga door met het koken van mais, af en toe draaien, tot ze aan alle kanten geroosterd zijn, ongeveer 10 minuten; verwijder van de grill.
Leg asperges op de grill en bak tot ze licht verkoold zijn, 5 tot 7 minuten; verwijder van de grill.
Snijd ananasplakken in vieren en verwijder de kernen. Bak ananas, asperges en halloumi-kaas in hapklare stukken en doe ze in een kom. Voeg zwarte bonen, rode paprika en rode ui toe en meng tot de salade gemengd is.
Plaats maïskolf in een grote kom en houd de bovenkant vast, snijd de helft in om de korrels van de maïskolf te verwijderen. Ga helemaal rond de maïskolf en draai ondersteboven om de resterende korrels te snijden. Herhaal met de resterende maïskolven. Voeg mais toe aan de salade.
Verwijder de stengel en verkoolde schil van jalapeno peper en plaats jalapeno in een blender. Voeg tomaten, citroensap, limoensap, olijfolie, honing, knoflook en zout toe; mix tot de dressing glad is. Giet de dressing over de salade; gooien en in de koelkast zetten tot de smaken mengen, ongeveer 1 uur.