Pittige en smakelijke boerenkool salade

Name: pittige en smakelijke boerenkool salade
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 6
Ingredients: Dressing:; 1 theelepel olijfolie; 60 liter citroensap; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 1 eetlepel gehakte sjalot; 1 klein teentje knoflook, fijngehakt; 1/4 theelepel zout, of meer naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; Salade:; 1 theelepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 80 ml met in plakjes gesneden amandelen; 1 bos boerenkool, middenstelen weggegooid en laat in dunne plakjes; 227 gram spruitjes, versnipperd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Pecorino Romano-kaas (optioneel)

Ingrediënten

Dressing:
1 theelepel olijfolie
60 liter citroensap
2 eetlepels Dijon-mosterd
1 eetlepel gehakte sjalot
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
1/4 theelepel zout, of meer naar smaak

Gemalen zwarte peper naar smaak
Salade:
1 theelepel olijfolie
Een kopje met een inhoud van
80 ml met in plakjes gesneden amandelen
1 bos boerenkool, middenstelen weggegooid en laat in dunne plakjes
227 gram spruitjes, versnipperd
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met geraspte Pecorino Romano-kaas (optioneel)

Bereiding

Meng olijfolie, citroensap, mosterd, sjalot, knoflook, zout en peper in een kom. Leg de dressing opzij.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg amandelen toe en bak tot ze net bruin zijn, 1 à 2 minuten.
Gooi boerenkool, spruitjes en geroosterde amandelen in een kom met de dressing. Voeg Pecorino Romano toe en serveer onmiddellijk of laat ongeveer 30 minuten zitten om smaken te laten smelten.