Geïnspireerde groente stoofpot

In een grote soeppan de uien in de olijfolie bruin maken, als ze beginnen te branden, voeg dan een splah water toe. Kook ze tot ze mooi en gekarameliseerd zijn.

Voeg de mosterd, tijm en knoflook toe en bak nog een paar minuten. Verbrand de knoflook niet.

Voeg de wortels, koolraap (of koolraap) toe en vul met water. Meng aan de kook, voeg de boullian, marmite, laurier en cayennepeper toe. Bedek en laat ongeveer 45 minuten zacht sudderen totdat de raap zacht is en de bouillon is verminderd.

Voeg de prei en de aardappelen toe en bak tot de aardappelen goed gaar zijn en de stoofpot heeft alle aroma's aangenomen. Meestal ongeveer 20 tot 30 minuten.

Voeg de kurkuma en balsamicoazijn toe en kook nog eens 10 minuten. Breng het op smaak.