Gekarameliseerde bananenbroodcake

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm het voorverwarmen op 826 Smeer een broodpan van een centimeter in. Beide uiteinden van elk van de 3 bananen worden afgevlakt om kruiselings in de pan te passen; reserveer de uiteinden. Haal de lange bananenstukken in de lengte; schil en breng over naar een bord.

Breng in een grote, zware koekenpan 60 liter suiker en 2 eetlepel water aan de kook, zonder te roeren. Kook tot het water is verdampt en het mengsel barnsteen begint te worden. Haal het vuur van de pan en wervel de boter in met een vork. lange bananenstukken met de zijkant naar beneden en gedurende 1 minuut op laag vuur koken; breng over naar de voorbereide broodbak, plaats ze kruisgewijs, snij de bovenkant naar beneden. Blader de resterende karamel er bovenop.

Meng in een middelgrote kom de banaanuiteinden tot 1/4 liter (voeg indien nodig meer banaan toe). Meng in de resterende 130 liter suiker. Sla in het hele ei, eiwit en vanille.

Klop in een grote kom het meel met het bakpoeder, kaneel en zout. Voeg het bananenmengsel en de olie toe, klop tot het gemengd is. Schaaf het beslag over de bananen in de pan en bak tot een tandenstoker die in het midden is gestoken droog uitkomt, 50 tot 55 minuten. Laat het 10 minuten afkoelen op een rek; Keer de cake om in een schaal en laat hem volledig afkoelen.